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为什么要使用鸡鸭解冻机?它的工艺流程是什么

发布日期:2020-09-21      浏览次数:137
  鸡鸭解冻方法一:适用整块肉
 
  1、接半盆水,在水中加入一些醋。
 
  2、把肉放在水里,30分钟便可让肉完解冻。
 
  要诀:醋的量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。
 
  鸡鸭解冻方法二:用两个铝盆5分钟快速解冻肉
 
  将一个铝盆倒扣在桌上,然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下,轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。
 
  原理:本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。
 
  要诀:不锈钢的盆不适用。
 
  鸡鸭解冻机工艺流程:
 
  首先把冻肉推入解冻间,选择本次产品中非常大非常厚实的冻肉制品,将探针打孔放入冻肉内、外部,以保证全部产品的解冻均匀,静置五分钟,保证探针测温准确,然后启动机器,本机会根据冻肉制品的内外温度,自动选择解冻模式,自动开启内部臭氧高压静电杀菌,高压自动加湿,循环风机无死角循环,采用七段自动解冻,自动调节解冻温度湿度,当解冻工作结束后,会自动进入高压静电保鲜模式,以保持肉的新鲜度。
 
  原料肉解冻标准:
 
  解冻原料:冷冻猪肉、牛肉、羊肉块、鸡鸭鹅家禽类以及海鲜冰盘等。
 
  解冻完成后,解冻间内的冻品的解冻效果均匀一致,每个冻肉的中心及表面温度差不大于2℃。
 
  原料肉解冻过程结束后,肌肉组织饱满有光泽,有弹性。无氧化与黑线现象出现。
 
  解冻后原料肉的的中心温度可设置为±2℃,具体情况可具体设定。
 
  解冻控制设置多段解冻模式,可更精准控制解冻过程,解冻时间为10~12小时(猪肉六分体,牛肉四分体解冻时间稍长,一般在16~20小时),可根据肉类体积不同而设定解冻参数。
 
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