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土豆加工设备加工的流程及影响的可能因素

发布日期:2020-10-27      浏览次数:40
  土豆加工设备土豆泥的加工流程:土豆浸泡--清洗去皮--挑拣输送--切片--清洗--蒸煮--打浆--搅拌机--杀菌(高温瞬时灭菌)--灌装--土豆泥。设备的加工流程根据实际的加工需要来进行设备的定制匹配。流水线式的生产,节省人工。
  土豆在去皮之前进行浸泡清洗,可以方便将长期存贮的土豆经过浸泡处理后更加容易的去皮。浸泡还有助于将表面的泥土清洗干净。为下一工序的去皮做好前期准备。
  清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。蔬菜上数量越少,净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少设备原菌数,还可以洗去附着在净菜表面的细胞液,减少变色。此段工序可先用鼓风式清洗机清洗,然后再用净水喷淋。
  整理切分部分,净菜切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一,切分越小,切分面积越大,保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大关系,锋利的刀切割的保存时间长,纯刀切割的蔬菜,切面受伤多,容易引起变色、腐败。所以须尽量减少切割次数,使用刀身薄、刃锋利的切刀。切刀应为不锈钢材质。
  然后是保鲜部分,净菜相对于未加工的蔬菜而言更容易变质,这是由于切割使蔬菜受到机械损伤,而引发一系列不利于贮藏的生理生化反应,如呼吸加快、伤乙烯产生加快、酶促和非酶促褐变加快等,同时由于切割使一些营养物质流出,更易发生微生物腐烂变质,且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有这一切都使得净菜的品质下降,货架期缩短。因此有必要进行保鲜处理。净菜的褐变主要是酶褐变,防止酶褐变主要从控制酶和氧两方面入手。主要措施有:加抑制剂抑制酶的活性和隔绝氧气接触。
  土豆加工设备操作过程:
  1、油炸薯片、薯条生产线工艺流程:提升进料→清洗脱皮→挑选修剪→提升进料→切片(条)→漂洗→漂烫护色→脱水→油炸→脱油→调味→输送→包装。
  该设备调整工艺可制作油炸冷冻薯条。
  2、此套设备材质为不锈钢,产量高、省人工,设备上门安装调试。
  
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