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毛豆加工设备工作的流程及杀青判定的依据

发布日期:2020-07-22      浏览次数:280
  毛豆加工设备工艺流程工作流程
  毛豆原料→粗洗→精洗→毛豆杀青→毛豆冷却→冰水漂洗→沥水→速冻或者包装→称重→包装→封口→进冷藏→金属探测器→成品检验
  毛豆加工设备流程介绍
  毛豆首先要经过人员的挑选,挑选出不合格品和合格品,合格品通过输送带输送到毛豆粗洗清洗机里面,进行清洗,根据用户需求可在水中加入3ppm以上的氨水,每隔1.5小时在输送带末端取样2.5kg,按照原料规格标准目测和比照规格进行检验,不好的必须控制在10%以内,毛豆在清洗过程中,每隔1.5h从清洗槽中采取洗涤水,进行比色测定检测,必须保持在3ppm以上,由于生产过程中,输送带是不断运行的,操作人员必须注意防范,安排工作休息时间,调整输送带转速,避免视觉疲劳。
  杀青冷却是在清洗过后的原料,通过输送带自动进入电加热和蒸汽加热蒸气杀青机,杀青温度要均匀,不能忽冷忽热,杀青温度控制在98-100℃,温度和时间可控制,采用自动化控制,蒸汽压力保持在2kg/cm2.
  毛豆是否完全杀青可以通过以下观感判定,
  第1:如果是杀青不足,毛豆荚浮于冷水中,品味脆但有涩感,色泽褐,
  第二:如果杀青湿度,毛豆荚缓缓下沉,品味脆嫩有甜感,颜色鲜绿
  第三:如果杀青过度,毛豆荚很快沉与水滴,味道软而无甜味,色泽黄
  设备流水线式连续作业,节省人工,操作简单。设备的大小根据日产量来加工定制。
  设备可应用范围:豆角漂烫加工、豇豆漂烫加工、杏鲍菇加工、金针菇加工、盐渍酱菜加工等。
  
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